短鏈脂肪酸(SCFA)主要由膳食纖維、抗性淀粉、低聚糖等不易消化的糖類在結腸受乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌群酵解而產生,主要包括乙酸(Acetic acid)、丙酸(Propionic acid)、異丁酸(Isobutyric acid)、丁酸(Butyric acid)、異戊酸(Isovaleric acid)、戊酸(Pentanoic acid)等。目前研究發現,SCFA具有調節血糖、與單糖分子雜合進行藥物控釋等重要作用。在對腸道功效方面,SCFA不僅具有氧化供能的作用,而且還有維持水電解質平衡、抗病原微生物及抗炎、調節腸道菌群平衡、改善腸道功能、調節免疫、抗腫瘤和調控基因表達等重要作用。

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